Descubre la auténtica paella valenciana: una joya culinaria de Castellón
Introducción
La paella, uno de los platos más reconocidos y sabrosos de la gastronomía española, tiene sus raíces en la provincia de Castellón. Esta región, famosa por sus hermosas playas y su rica cultura, es también el hogar de la auténtica paella valenciana. En este artículo, te llevaré en un viaje culinario para explorar los secretos de este plato icónico y te compartiré una receta tradicional y bien elaborada de la paella de marisco.
La paella valenciana: una tradición arraigada en Castellón
La paella, originaria de la Comunidad Valenciana, es un plato que ha conquistado los paladares de todo el mundo. Sin embargo, es en la provincia de Castellón donde se encuentran algunos de los ingredientes clave y las técnicas de cocción que definen la auténtica paella valenciana. Esta región privilegiada cuenta con tierras fértiles y una amplia variedad de productos locales, lo que le brinda a la paella un sabor único y excepcional.
La paella de marisco: una delicia para los amantes del mar
Dentro de la amplia gama de paellas que se pueden disfrutar en Castellón, destaca la paella de marisco. Este exquisito plato combina los sabores frescos y deliciosos del mar Mediterráneo con los ingredientes tradicionales de la paella valenciana. Los mariscos más comunes que se utilizan son gambas, langostinos, mejillones y calamares, aunque la elección puede variar según la temporada y la disponibilidad.
Receta de paella de marisco: saborea la esencia de Castellón en tu propia cocina
Ingredientes:
- 300 g de arroz bomba
- 500 g de mariscos frescos (gambas, langostinos, mejillones y calamares)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate maduro rallado
- 200 ml de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Hebras de azafrán
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- En una paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añade los mariscos y cocina hasta que se doren ligeramente. Luego, retíralos de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, agrega el tomate rallado y cocínalo hasta que se reduzca y espese ligeramente.
- Agrega el arroz a la sartén y revuélvelo bien para que se impregne con los sabores. Añade las hebras de azafrán y mezcla nuevamente.
- Vierte el caldo de pescado caliente sobre el arroz y distribuye los mariscos reservados por encima. Asegúrate de distribuirlos de manera uniforme.
- Cocina la paella a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido. Evita revolver el arroz en exceso, ya que se perdería la formación de la «socarrat», una capa crujiente y deliciosa que se forma en la base de la paella.
- Una vez que el arroz esté en su punto, retira la paella del fuego y déjala reposar durante unos minutos para que los sabores se asienten.
- Espolvorea perejil fresco picado por encima como decoración antes de servir.
Conclusión
La paella valenciana, especialmente la versión de marisco, es un verdadero tesoro culinario de la provincia de Castellón. Con su combinación de arroz tierno, sabores marinos y la esencia de los ingredientes locales, la paella de marisco te transportará a las costas mediterráneas de esta hermosa región.
No hay mejor manera de saborear la auténtica cultura culinaria de Castellón que preparando esta receta de paella de marisco en tu propia cocina. Sorprende a tus comensales con esta deliciosa y tradicional receta, y deja que los aromas y sabores te transporten a las soleadas playas de la provincia.
¡Disfruta de la paella valenciana y vive una experiencia gastronómica inolvidable en el corazón de Castellón!
